Knusprige Potato Wedges aus dem Ofen » Taste of Travel (2024)

Diese knusprigen Potato Wedges werden mit wenig Öl in rund 20 Minuten im Backofen gemacht. Mit ein paar Tricks werden sie besonders knusprig!

Endlich! Diese Potato Wedges erfüllen alle meine Kriterien. Denn gleich eines vorweg: Bei Potato Wedges bin ich heikel.

1. Sie müssen außen knusprig sein.
2. Sie müssen so gewürzt sein, dass sie in Richtung Tex-Mex gehen. Ein reiner Kartoffelgeschmack wie ihn manch gekaufte Supermarkt-Alternative mit sich bringt, ist mir zu fade. Trotzdem soll man schon noch herausschmecken, dass das Ausgangs-Produkt eine Kartoffel ist.
3. Sie dürfen weder fettig noch übersalzen schmecken.

Potato Wedges esse ich gerne – ob als Beilage zum Burger (mehr im Burgerschwerpunkt) oder als Snack mit Dip. Tiefgefroren, vorfrittiert und großzügig gewürzt, müssen sie nur mehr kurz im Backofen gebacken werden und liefern an Tagen, an denen ich einfach keine Lust habe zu kochen, den perfekten Snack. Idealerweise zu einem guten Film und mit großzügig Ketchup, BBQ-Sauce oder Aioli serviert.

Und: Natürlich nur hin und wieder. Immerhin reden wir hier nicht vom gesündesten Essen, wenn es um die vorfrittierte Variante aus dem Supermarkt geht. Die selbst gemachten Wedges sind diesbezüglich um einiges gesünder, das sie im Backofen gemacht werden.

Auf der Suche nach guten Potato Wedges

Angefangen hat alles mit meinem Umzug von Boston nach Wien. Nachdem ich mich jahrelang in den USA auf meine Potato Wedges Lieblingssorte verlassen konnte, musste ich meine Suche nach guten Potato Wedges in Wien wieder von vorne beginnen. In Wien wohnen wir über einem Supermarkt, den wir aus Gründen der Bequemlichkeit für die meisten unserer Einkäufe nutzen.

Dort gibt es genau zwei Sorten an Potato Wedges: Jene einer bekannten Marke, die zwar ok schmecken aber relativ teuer sind, und jene der Supermarkt-Eigenmarke, die zwar günstig, aber fast ungewürzt sind und sehr fade schmecken. Seither mache ich Potato Wedges lieber selbst. Das ist nur geringfügig zeitaufwändiger und das Resultat ist perfekt.

In 30 Minuten zu knusprigen Potato Wedges aus dem Ofen

Im Backrohr benötigen meine Wedges rund 20-25 Minuten, also genau so lange wie das tiefgefrorene Pendant. Einzig durch das Waschen und Schneiden der Kartoffeln ergibt sich eine Zubereitungszeit, die ein paar Minuten länger dauert. Seit ich Potato Wedges nach diesem Rezept mache, kaufe ich nur mehr äußerst selten welche.

Rezept für Ofen-Potato-Wedges

>> Genaue Mengenangaben findet ihr im Rezeptteil ganz unten.

Kartoffeln je nach Größe längs vierteln, sechsteln oder achteln. Es sollen möglichst gleich dicke Spalten entstehen.

Die Kartoffel-Wedges in einer großen Schüssel mit Öl und Gewürzen vermengen.

Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und die Potato Wedges darauf verteilen. Gleichmäßig mit wenig Salz bestreuen.

Die zwei Bleche in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft schieben und 20-25 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe haben, einmal zwischendrin wenden.

Wer möchte, kann sie mit herkömmlichem Salz oder Fleur de Sel etwas nachsalzen (vorher unbedingt probieren). Sofort heiß servieren. Wenn sie abkühlen, sind sie nicht mehr knusprig, eignen sich aber hervorragend für Salate wie diesen hier.

Am besten passt dazu selbst gemachtes Ketchup (im Bild), BBQ Sauce oder Aioli.

PS: Sollte der Hunger nicht so groß sein und Potato Wedges übrig bleiben, lassen sie sich zum diesem Potato Wedges Salat mit schwarzen Linsen verarbeiten. Eine echte Empfehlung!!

Tipps für knusprige Potato Wedges

• Gleich große Wedges:Dadurch bräunen alle Kartoffelspalten gleichmäßig. Zu dicke Spalten werden weniger knusprig.
• Der richtige Gewürzmix: Die Gewürzmischung im Rezept gibt den Potato Wedges durch das Chili Powder und Paprika zusätzlich eine rötlich-braune Farbe – wie Tex-Mex oder Country-Style Potato Wedges. Dadurch bekommen sie eine schöne goldbraune Farbe.
• Genügend Platz: Die Kartoffelspalten sollen sich nicht gegenseitig berühren – dadurch backen sie erstens ungleichmäßig und zweitens werden sie an diesen Stellen nicht knusprig. Daher die Wedges am besten auf zwei Bleche aufteilen
• Hohe, trockene Hitze:Ich backe die Kartoffeln bei 200 °C Heißluft. Die Funktion Heißluft ermöglicht ein schnelleres Vorheizen, eine gleichmäßigere Hitzeverteilung im Ofen und trocknet die Oberfläche etwas aus – ideal für knusprige Gerichte. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung werden die Wedges auch auf zwei Blechen, die zugleich im Ofen sind, goldbraun. Beim Wenden nach 15 Minuten wird die Ofentür geöffnet und Feuchtigkeit kann entweichen. Das macht die Oberfläche der Bratkartoffeln trockener und somit knuspriger. Wer keinen Heißluft-Ofen hat, stellt bei Ober- und Unterhitze 220 °C ein (wer Umluft hat, verwendet diese) und öffnet die Ofentür zwischendurch ein oder zweimal.
• Lange genug backen:Ich verlasse mich bei Potato Wedges mehr auf das Aussehen als auf die angegebene Backdauer. Diese ist zwar ein Richtwert, aber nachdem jeder Ofen etwas anders ist, kann die Backdauer abweichen. Die Kartoffeln solange backen, bis sie wirklich eine goldene Farbe haben, auch wenn sie damit einige Minuten länger im Ofen sind.

Knusprige Potato Wedges aus dem Ofen

Diese Potato Wedges werden mit wenig Öl im Backofen (20 Minuten) gemacht und sind knusprig und würzig. Für eine Zubereitung im Voraus siehe Tipp.

Ergibt: 3 Portionen (oder 6 Portionen als Beilage)

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